Nevin愛手作

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自熬鳳梨果醬


我用了3.5顆鳳梨,和1.5顆檸檬。

2號砂糖約650克左右,加上三"大匙"的麥芽糖
(因麥芽糖黏乎乎的不好秤,所以大概就好,反正果醬就是甜嘛! 呵~~)

果肉和鳳梨心分開。

我把半顆果肉切細,因為我想讓果醬中有些果粒,這樣看起來比較讚。

將心的部份用果汁機打成泥,果肉的部份不用打得那麼泥。

將打好的果泥與砂糖、麥芽糖全倒進鍋中煮。
邊煮邊攪拌,才不會燒焦。

熬煮時會有泡泡產生,建議撈掉。
這麼一大鍋,我約煮了一個半小時,但成品還是有點稀,下次應該再煮久一點,會比較濃稠。
聽說鳳梨果膠較少,較不易煮稠,有人說可以加點蘋果泥,下次我再來試試。

將玻璃瓶用沸水燙過消毒,晾乾。

果醬熬好後,趁熱裝進玻璃瓶中(很燙要小心!!)
倒放過來,這樣就可以達到真空,不會產生細菌。
不用冰,也可以在室溫存放幾個月,一旦開瓶就要放進冰箱囉! 
自製果醬,沒有防腐劑,還是趁新鮮盡早吃完。
記得使用乾淨沒濕氣的器具舀取,才不會壞掉。
有興趣的朋友可以試試。 ^_^
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