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進階版~蔥花捲~

配方:

中筋麵粉:250G
水:155G
鹽:1G
糖:15G
酵母:3G
蔥適量
油少許(也可用豬油)



↑將所有材料(除了蔥和油)放入麵包機揉麵,揉好後拿出,醒麵到2倍大。


↑因當天天氣冷,所以放了一杯熱水在旁。


↑蓋上蓋子。有人說用濕布覆蓋,但我這方法也OK。


↑已2倍大囉(應該有吧?)我看刻度都到第三條線了。
順道一提,話說這矽膠墊實在好用,薄薄的一層,鋪上任何桌子都不會動,又不會沾黏麵團,又好清洗,
真的是愛好烘焙的人的好幫手。


↑將2倍大的麵團,再揉個3分鐘,然後再鬆弛10分鐘。


↑將鬆弛好的麵團,用桿麵棍桿開成0.5cm厚的長方形。


↑撒鹽約1G






↑我家老公提議:撒點白胡椒粉。


↑將捲好的麵團條,用塑膠刮板,切成6等份。


↑其實這樣就可以了,但我看有人說要從中間壓一道壓痕比較美,
我就拿了一支筷子抹上些許油,從中間壓了一下,但效果並不是很好。


↑將切好的花捲放入鋪了烘焙紙的蒸籠,再放在有熱水的鍋子上,發酵45分鐘。


↑此為發酵45分鐘的花捲。
開中小火,蒸12分鐘,快好時的5分鐘,開一小縫,時間到時不可馬上掀開,
再悶5分鐘,慢慢掀開,才不會讓表皮皺了。


↑蒸好的花捲。
好擁擠啊!我家的蒸籠太小了。
壓痕不是很明顯,下次不壓了,改換成扭轉花捲,不知道好不好做??
口感很不錯,很軟,放涼了還是一樣好吃,柔軟,只是不夠鹹。
健康最重要,不要吃太鹹也是好事。^_^

以上做法有參考Carol自在生活,有興趣的人也可前往參考取經喔!
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